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问题有点大,那就大点回答。薪酬看市场水平,可宽带可窄带。店长绩效 月度看流水,年度看利润。厨师看招牌菜出货量。
1、店长绩效考核:按门店销售完成率、利润、投诉率来进行考核。
2、厨师绩效考核:按新品出品率、菜品质量进行考核。
从就餐顾客角度猜一下:
卫生kpi20分:食品里面出现头发/蟑螂,一次扣3分,3次以上扣完所有分
服务kpi:线下-排队等待时长,点菜/上餐速度,在大众点评/美团/饿了么收到差评及时处理
考勤kpi:上班,加班,轮班
店长 销售额,会员增长,新媒体推广....
基本工资+销售奖金+客户满意度奖金等